Joues avec du riz truffées restaurant Ronda 14

carte

Le menu de Ronda 14 est pensé pour se régaler avec la promesse d’utiliser toujours le meilleur produit élaboré en mettant en valeur ses qualités et le fusionnant avec des bases et des ragoûts qui surprendront les convives avec des saveurs nouvelles et audacieuses.

Madrid

LES AMUSE-GUEULES

  • Ceviche nikkei avec de la purée de patate douce
  • Ceviche de maquereau avec lait de tigre à l’ají limo et calamar
  • Tartare de saumon avec croustillant à la banane
  • Tiradito à la crème d’ají jaune
  • Causas au thon et au chili
  • Tataki de thon avec sauce chifa
  • Bao de grattons de porc avec crème de rocoto et de huacatay
  • Gyozas aux crevettes et légumes
  • Gyozas créoles de veau et pied de cochon
  • Gyozas d’anticucho avec ají limo et coriandre hachés
  • Crevettes au panko
  • Bouchées de poulet et sauce aigre-douce
  • Croquettes de jambon
  • Petits cordons bleus de veau à l’asturienne avec du fromage de chèvre et des champignons
  • Pommes de terre farcies de ragoût de viande
  • Poulpe grillé avec des pommes de terre
  • Joues avec du riz truffé

LE SUSHI

  • GUNKAN – Boule de riz recouverte d’algue nori avec des ingrédients différents
  • NIGIRI – Bloc de riz sur lequel se place le poisson ou un autre ingrédient plat
  • ROLL – Rouleaux de riz avec deux garnitures ou plus. Le riz se trouve à l’extérieur et l’algue nori à l’intérieur
  • Roll de crabe à carapace molle avec sauce curry
  • Roll de saumon au style ceviche
  • Roll de thon rouge piquant
  • Roll mer et montagne (crevette et viande rouge)
  • Roll de quinoa et ají jaune
  • California Roll (araignée de mer)
  • Ebi Furay Roll (crevette)
  • Roll d’anguille
  • Nigiri de thon rouge
  • Nigiri-hamburger de wagyu, rocoto et fromage bleu
  • Gunkan avec tartare de coquille Saint-Jacques à l’ají jaune
  • Gunkan de thon piquant
  • Gunkan d’œuf truffé

LES DESSERTS

  • Passion de coco et menthe
  • Coulant au chocolat avec glace à l’ananas
  • Gâteau brisé aux amendes et à la noix de coco
  • Cheesecake aux fruits rouges
  • Assortiment de glaces
  • Sorbet de citron au cava

Asturias

LES AMUSE-GUEULES

  • Terrine de foie avec pomme et glace de vinaigre balsamique de Modène
  • Ceviche nikkei avec de la purée de patate douce
  • Tartare de saumon avec croustillant à la banane
  • Tiradito à la crème d’ají jaune
  • Tataki de thon rouge avec sauce chifa
  • Gyozas d’anticucho avec ají limo et coriandre hachés
  • Gyozas aux crevettes et légumes
  • Gyozas créoles de veau et pied de cochon
  • Causas au saumon avec crevettes croustillantes
  • Crevettes au panko
  • Bouchées de poulet et sauce aigre-douce
  • Bâtonnets de fromage avec guacamole
  • Petits cordons bleus de veau à l’asturienne avec du fromage de chèvre et des champignons
  • Pommes de terre farcies de ragoût de viande
  • Poulpe grillé avec des pommes de terre
  • Joues avec du riz truffé

LE SUSHI

  • GUNKAN – Boule de riz recouverte d’algue nori avec des ingrédients différents
  • NIGIRI – Bloc de riz sur lequel se place le poisson ou un autre ingrédient plat
  • ROLL – Rouleaux de riz avec deux garnitures ou plus. Le riz se trouve à l’extérieur et l’algue nori à l’intérieur
  • Roll de crabe à carapace molle avec sauce curry
  • Roll de saumon au style ceviche
  • Roll de thon rouge piquant
  • Roll mer et montagne (crevette et viande rouge)
  • Roll de calamar piquant
  • Roll de quinoa et ají jaune
  • California Roll (araignée de mer)
  • Ebi Furay Roll (crevette)
  • Roll d’anguille
  • Nigiri de thon rouge
  • Nigiri-hamburger de wagyu, rocoto et fromage bleu
  • Gunkan avec tartare de coquille Saint-Jacques à l’ají jaune
  • Gunkan de thon piquant
  • Gunkan d’œuf truffé

LES DESSERTS

  • Passion de coco et menthe
  • Coulant au chocolat avec glace à l’ananas
  • Gâteau brisé aux amendes et à la noix de coco
  • Cheesecake aux fruits rouges
  • Assortiment de glaces
  • Sorbet de citron au cava

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