Madrid
LES AMUSE-GUEULES
- Ceviche nikkei avec de la purée de patate douce
- Ceviche de maquereau avec lait de tigre à l’ají limo et calamar
- Tartare de saumon avec croustillant à la banane
- Tiradito à la crème d’ají jaune
- Causas au thon et au chili
- Tataki de thon avec sauce chifa
- Bao de grattons de porc avec crème de rocoto et de huacatay
- Gyozas aux crevettes et légumes
- Gyozas créoles de veau et pied de cochon
- Gyozas d’anticucho avec ají limo et coriandre hachés
- Crevettes au panko
- Bouchées de poulet et sauce aigre-douce
- Croquettes de jambon
- Petits cordons bleus de veau à l’asturienne avec du fromage de chèvre et des champignons
- Pommes de terre farcies de ragoût de viande
- Poulpe grillé avec des pommes de terre
- Joues avec du riz truffé
LE SUSHI
- GUNKAN – Boule de riz recouverte d’algue nori avec des ingrédients différents
- NIGIRI – Bloc de riz sur lequel se place le poisson ou un autre ingrédient plat
- ROLL – Rouleaux de riz avec deux garnitures ou plus. Le riz se trouve à l’extérieur et l’algue nori à l’intérieur
- Roll de crabe à carapace molle avec sauce curry
- Roll de saumon au style ceviche
- Roll de thon rouge piquant
- Roll mer et montagne (crevette et viande rouge)
- Roll de quinoa et ají jaune
- California Roll (araignée de mer)
- Ebi Furay Roll (crevette)
- Nigiri-hamburger de wagyu, rocoto et fromage bleu
- Gunkan avec tartare de coquille Saint-Jacques à l’ají jaune
- Gunkan de thon piquant
- Rouleau de chopito et encre de seiche
- Rouleau de poisson-beurre chipotle
- Gunkan d’œuf truffé
LES DESSERTS
- Passion de coco et menthe
- Coulant au chocolat avec glace à l’ananas
- Gâteau brisé aux amendes et à la noix de coco
- Cheesecake aux fruits rouges
- Assortiment de glaces
- Sorbet de citron au cava