Ronda 14 Madrid a 10 ans et nous voulons les fêter avec vous. Si vous êtes passionné par la gastronomie et la fusion des saveurs, venez redécouvrir une cuisine unique qui mêle le meilleur du Pérou, du Japon et des Asturies, et laissez-vous surprendre par une proposition qui continue d’évoluer pour vous.

Une décennie de saveurs, de fusion et de créativité à Ronda 14 Madrid

Cela semble incroyable, mais cela fait dix ans que Ronda 14 a débarqué à Madrid. Une décennie de proposition culinaire unique, qui continue de surprendre et de conquérir ceux qui recherchent des expériences gastronomiques différentes.

Si vous êtes déjà venu, vous savez qu’il ne s’agit pas seulement de manger, mais de vivre une aventure de saveurs, un voyage entre le Pérou, le Japon et les Asturies qui ne laisse personne indifférent. Et si vous n’avez pas encore franchi nos portes, c’est le moment idéal pour le faire : nous célébrons notre anniversaire, et la fête est en cours. Un projet né pour briser le moule

Il y a dix ans, Mario Céspedes et Conchi Álvarez ont décidé d’ouvrir Ronda 14 à Madrid avec une idée bien précise : apporter au cœur de la ville la cuisine fusion nikkei et péruvienne-asturienne, en brisant les règles de la haute cuisine traditionnelle.

Ils souhaitaient un espace où l’on puisse se détendre, déguster des plats surprenants et se laisser porter par une expérience gastronomique différente.

Pas de formalisme ni d’étiquette : juste du produit, de la technique et de la saveur, sans craindre de mélanger les cultures et de créer quelque chose de nouveau. Aujourd’hui, avec le recul, il est incroyable de voir comment cette idée initiale est devenue une marque à part entière, reconnue par les critiques, les gastronomes et les amateurs de bonne chère.

Dix ans, mille histoires et un menu plein de surprises

Pour célébrer les dix ans de Ronda 14 Madrid, nous avons préparé une proposition gastronomique spéciale. Et le meilleur ? Vous faites également partie de cette célébration. Nous voulons que vous veniez découvrir (ou redécouvrir) les plats qui ont marqué notre histoire, mais aussi les nouvelles créations qui sortent sans cesse de la tête de Mario et de son équipe.

Notre menu anniversaire comprend les grands classiques, tels que le tiradito à la crème de piment jaune, les gyozas à l’anticucho et le bao à la queue de bœuf.

Mais il y a aussi de la place pour de nouvelles surprises à ne pas manquer, comme le ceviche au lait de tigre Nikkei, qui est une explosion de fraîcheur et de saveur, ou le rouleau d’anguille et de foie, qui est de l’umami à l’état pur.

Chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée vous fait voyager. Et bien sûr, nous continuons à travailler avec des produits de première qualité et des techniques de haute cuisine, car pour nous, ce n’est pas négociable.

Un anniversaire qui se vit à table

Avoir dix ans, c’est une raison de faire la fête, d’être reconnaissant et de continuer à créer. Et nous le faisons avec vous, qui avez fait confiance à Ronda 14 pour vivre des moments privilégiés, partager des rires, des découvertes et cette curiosité pour la fusion des saveurs. Cet anniversaire est l’occasion pour vous de revenir, de goûter, d’être surpris et d’apprécier. Et si vous ne nous connaissez pas encore, c’est l’occasion rêvée de le faire. Nous vous promettons une expérience différente, où chaque plat est un mélange de tradition et de créativité, du Pérou, du Japon et des Asturies, avec tout l’amour que nous y mettons chaque jour.

Chez Ronda 14, nous sommes enthousiastes pour ce qui nous attend. Dix ans, ce n’est pas la fin, mais un nouveau départ pour continuer à évoluer, à créer et à rêver.

Nous voulons que vous continuiez à faire partie de cette histoire, car sans vous, elle ne serait pas possible.

Vous le savez maintenant : nous vous attendons à la Ronda 14 Madrid, avec nos tables prêtes et un menu conçu pour vous faire passer un bon moment. Car il s’agit de bien plus qu’un simple repas : c’est un voyage de saveurs, une célébration de la cuisine et, surtout, une invitation à continuer à partager. Vous joindrez-vous à nous dans cette aventure ?

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La entrada Ronda 14 Madrid fête son 10e anniversaire se publicó primero en Ronda 14.

Il y a des plats inoubliables. Des saveurs qui nous ramènent directement dans une maison de village, dans la cuisine de grand-mère, dans l’odeur d’un ragoût mijoté.

Les pommes de terre farcies font partie de ces classiques qui marquent les esprits et, à Ronda 14, nous avons voulu rendre hommage à cette recette asturienne traditionnelle, en lui donnant une touche très personnelle, avec le respect qu’elle mérite et en faisant du produit notre porte-drapeau.

Une recette qui a de l’histoire, de la saveur et des racines

Les pommes de terre farcies ont l’âme d’un déjeuner dominical. Elles font partie de ces plats qui demandent de l’attention, de la patience et de l’envie de se régaler. Dans les Asturies, elles sont presque un emblème. Elles sont préparées depuis des générations, farcies avec de la viande mijotée – généralement du bœuf ou de la viande hachée – et cuites dans une sauce qui se transforme en une sauce savoureuse.

Pour nous, à Ronda 14, cette recette traditionnelle a tout pour plaire : elle est humble mais riche en saveurs et en histoire.

Notre version : respect de la tradition, avec le sceau Ronda 14.

Lorsque nous avons décidé de les inclure dans le menu, nous savions que nous ne pouvions pas le faire n’importe comment. Au lieu de les réinventer sans mesure, nous avons choisi de les exalter, de nous les approprier sans en perdre l’essence.

À la Ronda 14, les pommes de terre farcies ont une âme asturienne et un esprit voyageur. Nous les préparons avec une farce de viande mijotée dans le style le plus traditionnel, mais nous leur donnons une touche Nikkei très subtile: un arrière-plan plein de nuances et un produit choyé dans les moindres détails.

C’est un plat qui résume bien notre cuisine asturienne-péruvienne, où se mêlent sans complexe saveur, technique et respect de la tradition. Le plus beau ? Il est réconfortant et surprenant à la fois.

Il a ce goût qui vous fait vous sentir chez vous, mais aussi quelque chose qui vous fait voyager loin, comme si vous traversiez l’Atlantique en une seule bouchée.

Voici comment nous les préparons (et oui, vous pouvez essayer aussi).

Tout commence par un bon équilibre : de bonnes pommes de terre, une viande juteuse et un sauté de caractère.

1. Utilisez des pommes de terre de taille moyenne, évidez-les un peu – juste assez – et mettez-les de côté.
2. Ensuite, nous préparons un ragoût de viande (hachée ou finement hachée), auquel nous ajoutons de l’oignon, de l’ail frit, une cuillère à café d’ aji panca (piment rouge péruvien déshydraté et réduit en poudre) et une cuillère à café de paprika.
3. Ajoutez quelques raisins secs et un peu de persil haché à la farce, mélangez bien et retirez du feu.
4. Lorsqu’elle est froide, étalez la purée de pommes de terre sur un morceau de film alimentaire, placez la farce au centre et, à l’aide du papier, formez un rouleau bien serré.
5. Coupez ensuite le rouleau en tranches épaisses, toutes de la même taille, enrobez-les de panko (cette chapelure japonaise croustillante) et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
6. Pour servir, disposez les tranches en une rangée, en reconstituant la forme du rouleau.
7. Recouvrez d’un peu de sauce du ragoût de viande et servez avec des pommes de terre à la paille pour une touche croquante.
8. Terminez en garnissant avec des gouttes de crème d’avocat (obtenue en écrasant de l’avocat, du citron vert et du persil) et des larmes d’aji amarillo, une sauce vibrante à base de piment, d’oignon, d’ail et de coriandre.

Les affaires comme d’habitude, comme jamais auparavant

Ce plat résume très bien ce qui nous inspire chaque jour à Ronda 14 : nous aimons la tradition, mais nous n’avons pas peur de jouer avec elle. Nous aimons mélanger le traditionnel avec de nouvelles saveurs, et faire en sorte que vous vous sentiez comme chez vous… mais avec cette touche de surprise qui vous fait dire « wow ! Car, soyons honnêtes, qui a dit que le traditionnel ne pouvait pas être amusant ?

Il n’y a qu’une seule façon de faire fonctionner un tel plat : le faire comme on l’a toujours fait, mais en pensant à l’avenir.

Venez les essayer !

Si vous êtes de ceux qui apprécient la cuisine traditionnelle, avec des saveurs reconnaissables mais avec des surprises, les pommes de terre farcies de Ronda 14 vous séduiront.

Ce n’est pas seulement un plat : c’est un hommage aux Asturies, à ses maisons, à ses ragoûts.

C’est aussi une déclaration d’intention sur ce que nous voulons faire vivre dans notre menu. Nous attendons que vous les goûtiez.

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La entrada Nous avons récupéré la recette des pommes de terre farcies dans le livre de recettes asturien le plus traditionnel. se publicó primero en Ronda 14.

Un prix qui a le goût de l’effort et du talent

Le guide Macarfi n’y va pas par quatre chemins : il sélectionne chaque année les restaurants qui font la différence en Espagne. En 2024, le Ronda 14 Málaga a réussi à se faire une place parmi les 15 sélectionnés.

La recette de ce succès ? Nous parlons de passion, d’efforts et d’amour pour ce que nous faisons. Car derrière chaque plat, il y a une équipe qui donne le meilleur d’elle-même. Mais, honnêtement, sans votre soutien, rien de tout cela n’aurait de sens. C’est vous qui donnez vie à chaque service, à chaque toast, à chaque moment partagé.

Une fusion unique

Depuis que nous avons ouvert nos portes à Malaga, nous nous sommes engagés dans une proposition gastronomique qui combine les saveurs péruviennes, japonaises et asturiennes. Une fusion unique, où tradition et innovation vont de pair, vous invitant à un voyage inoubliable de saveurs et d’émotions.

Notre menu comprend tout, des tiraditos aux ceviches, en passant par les rouleaux Nikkei et les ragoûts asturiens avec une touche péruvienne, comme le seco de wagyu avec le tacu tacu de fèves asturiennes.

Chaque plat est conçu pour vous surprendre et rendre chaque visite différente et mémorable.

Merci de faire partie de cette aventure

Ce prix nous encourage à aller encore plus loin.

Merci de nous faire confiance et de participer à cette histoire qui ne fait que commencer. Nous allons de l’avant, avec vous à nos côtés.

Nous continuons à cuisiner, à créer et à rêver avec vous comme ingrédient principal.

Et ce n’est qu’un début ! Le meilleur dans tout ça ? Le meilleur reste à venir.

Nous sommes impatients de continuer à innover, de continuer à vous offrir des saveurs qui vous enthousiasment et de continuer à grandir ensemble.

Merci aussi au guide Macarfi d’avoir reconnu ce grand petit projet que nous aimons tant. Nous sommes toujours en mouvement, les pieds sur terre et le cœur dans chaque assiette.

Rejoignez-nous dans cette aventure et nous vous attendons pour la fêter comme il se doit !

La entrada Ronda 14 Malaga, parmi les meilleures ouvertures de 2024 selon le Guide Macarfi se publicó primero en Ronda 14.

Si vous êtes passionné par la cuisine Nikkei et que vous recherchez des saveurs surprenantes, nos nigiris à Ronda 14 sont une expérience gastronomique à ne pas manquer. Chaque pièce reflète notre passion pour l’innovation sans perdre l’essence authentique du Japon et du Pérou.

Qu’est-ce qui fait la spécificité de nos nigiris ?

À Ronda 14, chaque nigiri est bien plus qu’un simple riz et un poisson ; c’est une combinaison équilibrée, où les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour offrir une fraîcheur et une qualité exceptionnelles. Chaque pièce est préparée sur place, garantissant l’harmonie parfaite entre le riz et le poisson.

Des ingrédients uniques, des saveurs surprenantes

Bien que les nigiris traditionnels soient connus pour leur délicatesse, à Ronda 14, nous allons plus loin en incorporant des ingrédients uniques et des saveurs surprenantes. Nous optons pour des combinaisons audacieuses, en utilisant des produits tels que le piment jaune, le miso ou le yuzu, qui ajoutent des nuances inattendues à chaque bouchée.

Parmi nos créations, citons le nigiri de thon rouge à la sauce épicée, le nigiri de poisson beurre à la crème d’aji amarillo et l’irrésistible combinaison de saumon au miso sucré. Ces mélanges originaux créent des contrastes fascinants qui respectent la tradition japonaise, tout en leur conférant une personnalité péruvienne distincte.

Le riz, la clé de notre succès

Le riz est la base essentielle d’un bon nigiri, et à Ronda 14, nous le savons très bien. Nous soignons chaque détail, en contrôlant soigneusement la texture, la température et le point de cuisson du riz, afin d’obtenir une pièce compacte, ferme et délicate à la fois, qui fond en douceur dans la bouche.

Le résultat est un petit chef-d’œuvre culinaire qui met en valeur à la fois le riz et le poisson, garantissant fraîcheur et équilibre à chaque bouchée.

Technique japonaise avec une identité nikkei

La fusion nikkei exige autant de technique que de créativité. Sous la direction de Mario Céspedes, nos nigiris représentent un dialogue culturel entre le Pérou et le Japon, où chaque plat témoigne d’un profond respect pour les deux traditions gastronomiques.

De la découpe précise du poisson à la préparation artisanale de nos sauces, chaque nigiri est une manifestation visuelle et gustative d’équilibre et de beauté, qui vous invite à le déguster avec vos cinq sens.

Partagez, appréciez et explorez

Nos nigiris sont idéaux pour partager, découvrir et savourer en compagnie. Nous vous invitons à expérimenter différentes saveurs et combinaisons. Notre équipe est toujours prête à vous recommander les pièces qui conviennent le mieux à vos préférences, faisant de votre visite une expérience totalement personnalisée.

Découvrez la meilleure façon d’associer les plats Nikkei !

Rendez-nous visite et découvrez-les par vous-même.

Nous vous attendons dans nos restaurants de Madrid, Pozuelo de Alarcón, Málaga et Avilés pour déguster nos nigiris, référence de la gastronomie nikkei en Espagne. Réservez votre table à Ronda 14 et découvrez pourquoi nos nigiris sont devenus une référence pour les amateurs de cuisine fusion. Venez les goûter et vivez une expérience unique dès la première bouchée !

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L’essence du seco péruvien réinterprétée

Le seco est un plat emblématique du Pérou, traditionnellement composé de viande cuite lentement dans une délicieuse sauce à base de coriandre et d’épices. À la Ronda 14, nous avons décidé d’aller plus loin en utilisant du bœuf wagyu, réputé dans le monde entier pour sa jutosité et sa tendreté exceptionnelles.

Le choix du wagyu n’est pas un hasard. Ses marbrures délicates lui confèrent une texture soyeuse et une saveur profonde qui, lorsqu’il est cuit lentement dans la sauce péruvienne aromatique, prend une dimension unique.

Chaque bouchée devient une expérience qui combine le meilleur de deux mondes : la tradition péruvienne et l’excellence japonaise dans la sélection des viandes.

Tacu tacu de féverole asturienne, l’accompagnement parfait

Au Pérou, le tacu tacu est un symbole de la cuisine créole, traditionnellement préparé avec du riz et des haricots. Souhaitant rendre hommage au garde-manger asturien, nous avons revisité cette recette classique en utilisant des haricots asturiens, connus pour leur incomparable onctuosité et leur saveur inimitable.

La préparation du tacu tacu avec des haricots asturiens crée une texture délicate et légèrement croquante, qui contraste parfaitement avec la tendreté de la viande de wagyu.

Le résultat est un plat qui exprime clairement notre identité : une fusion authentique qui respecte l’essence de ses origines, tout en y ajoutant une touche d’innovation.

La fusion comme philosophie culinaire

À Ronda 14, la fusion ne consiste pas seulement à mélanger des ingrédients, mais aussi à réunir des cultures, des traditions et des expériences. Notre cuisine est un dialogue entre le Pérou, le Japon et les Asturies, où la liberté créative du chef Mario Céspedes donne vie à des combinaisons inattendues mais toujours équilibrées.

Le seco de wagyu avec tacu tacu de féverole asturienne en est un exemple clair. Il montre comment, à partir d’ingrédients exceptionnels et de techniques culinaires raffinées, nous pouvons créer quelque chose de nouveau et de délicieux qui reflète notre passion pour la gastronomie et notre engagement en faveur du plaisir des convives.

Une expérience gastronomique à ne pas manquer

Si vous voulez vivre l’expérience Ronda 14, ce plat est incontournable. Idéal à partager et à déguster en bonne compagnie, c’est un hommage au palais, où chaque élément est conçu pour rehausser la saveur de l’autre, créant ainsi une harmonie parfaite dans chaque cuillerée.

Nous vous invitons à le découvrir dans l’un de nos restaurants à Madrid, Pozuelo de Alarcón, Málaga ou Avilés. Venez vivre une expérience unique où la tradition péruvienne, la précision japonaise et les produits asturiens s’unissent dans une combinaison que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Êtes-vous prêt à savourer cette création unique ? Réservez votre table au Ronda 14 et découvrez l’authentique cuisine Nikkei avec une touche asturienne.

La entrada Découvrez notre wagyu sec avec du tacu tacu de féveroles asturiennes. se publicó primero en Ronda 14.

Frais, intense et d’une saveur unique. C’est le tiradito Nikkei, une fusion de textures et de nuances qui allie la tradition japonaise à la passion péruvienne.

À Ronda 14, nous la préparons avec les meilleurs ingrédients pour que chaque bouchée soit une explosion de saveurs.

Qu’est-ce que le Nikkei tiradito ?

Le tiradito nikkei est l’une des expressions les plus représentatives de cette fusion. Il s’agit d’un plat qui allie la délicatesse des sashimis japonais à la vivacité des saveurs péruviennes.

Il s’agit de fines tranches de poisson cru, découpées à la japonaise, baignant dans une sauce aux agrumes avec des touches de piment et d’autres ingrédients qui apportent de la fraîcheur et un piquant subtil.

C’est ce contraste entre la douceur du poisson et la pointe acidulée et piquante de la sauce qui fait du tiradito un véritable bijou gastronomique.

Notre proposition au tour 14

À Ronda 14, nous avons perfectionné l’art du tiradito Nikkei, offrant une expérience gastronomique unique qui reflète l’authentique fusion Nikkei. Notre chef, Mario Céspedesassocie son héritage péruvien à des techniques japonaises et à des produits locaux de grande qualité pour créer des plats qui surprennent et ravissent.

Des ingrédients frais et de qualité

Nous utilisons du poisson frais, provenant de sources durables, soigneusement sélectionné pour garantir une saveur et une texture optimales. Nous accompagnons le poisson d’une sauce à base d’aji amarillo, d’agrumes frais et d’une touche de soja, créant ainsi un équilibre parfait entre l’acidité, la douceur et l’umami.

Une présentation qui vous fera tomber amoureux

La présentation est un élément fondamental de notre proposition. Chaque plat est soigneusement disposé pour mettre en valeur les couleurs vives et l’élégance du tiradito. Nous voulons que vous ressentiez, dès le premier coup d’œil, la passion et le dévouement que nous mettons dans chaque création.

Une expérience gastronomique Nikkei complète

Outre le tiradito, le Ronda 14 vous invite à découvrir d’autres plats emblématiques du Nikkei. Des ceviches frais aux sushis innovants, notre menu est conçu pour vous emmener dans un voyage culinaire qui célèbre l’union de deux cultures gastronomiques riches et diverses.

Nous ne vous en dirons pas plus, car le mieux est que vous l’essayiez. Chez Ronda 14, nous vous attendons dans nos restaurants d’Avilés, de Madrid, de Pozuelo et de Malaga pour vous faire vivre une expérience Nikkei authentique.

Réservez votre table et préparez-vous à une explosion de saveurs.

Rendez-vous à table, bon appétit !

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Aujourd’hui, dans Ronda14 , nous vous indiquons quels sont les 5 plats asturiens que vous devez absolument goûter.

1. fabada asturiana, la reine de la maison

Lorsqu’il s’agit de cuisine asturienne, la fabada est en tête de liste. Il s’agit d’un ragoût de fabes (haricots blancs de qualité), de chorizo, de boudin noir et de lacón (épaule de porc), cuit lentement pour le rendre moelleux et d’une saveur incroyable. Idéal pour les jours froids et parfait avec un bon morceau de pain.

Pour en profiter pleinement, recherchez des ingrédients de qualité et soyez patient : l’astuce consiste à le cuisiner avec beaucoup de soin.

2. Cachopo, le classique irrésistible

Le Cachopo est l’un de ces plats qui vous mettent l’eau à la bouche. Il s’agit de deux filets de bœuf farcis de jambon et de fromage, panés et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Aujourd’hui, il existe mille versions, avec des farces aux champignons, à la viande séchée ou même aux fruits de mer, mais la version traditionnelle reste la plus appréciée.

Servi avec des frites et des poivrons, c’est un plat copieux et délicieux qui ne rate jamais.

3. Riz à la bugre, la saveur du golfe de Gascogne

Les Asturies sont réputées pour leurs fruits de mer, et le riz au bugre (homard) en est la preuve. Ce riz moelleux est cuit avec un puissant bouillon de fruits de mer frais, ce qui lui confère une saveur unique et une texture incroyable.

Si vous aimez le goût de la mer, ce plat est une réussite.

4. Pote asturiano, le ragoût traditionnel

Le ragoût asturien est l’essence même de la cuisine familiale. Il contient du chou, des haricots et des saucisses telles que le chorizo et le boudin noir, ce qui en fait un plat puissant et réconfortant.

Chaque maison a sa propre version, mais toutes ont en commun la même chaleur et la même saveur, parfaites pour les jours où vous avez besoin de vous réchauffer.

5. Pixín a la sidra, le poisson asturien par excellence

Le pixin, connu ailleurs sous le nom de lotte, est l’un des poissons les plus appréciés des Asturies. Sa chair ferme et sa saveur douce se marient parfaitement avec le cidre asturien, qui lui confère une touche acide et fruitée.

Accompagné de pommes de terre et d’une sauce à l’ail, à l’oignon et au persil, c’est un plat plein d’arômes qui surprend par sa simplicité et sa fraîcheur.

Savourez l’authentique cuisine asturienne

Si vous vous rendez dans les Asturies, préparez-vous à bien manger. Là-bas, la tradition et les bons produits se conjuguent pour créer des plats que vous n’oublierez pas. Maintenant que vous le savez, mettez ces cinq restaurants sur votre liste et ne partez pas sans les avoir essayés.

Et si vous voulez vivre une expérience différente, à Ronda 14 nous mélangeons l’essence asturienne avec des touches de cuisine nikkei et péruvienne. Venez découvrir de nouvelles saveurs sans perdre de vue les habitudes.

Profitez-en !

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Douceur

Dans notre restaurant Ronda 14, la fin de chaque repas devient un moment spécial grâce à nos desserts exquis, soigneusement conçus pour offrir une fin mémorable à votre expérience gastronomique.
Ici, la douceur n’est pas un simple complément, mais une véritable œuvre d’art qui combine saveurs et textures de manière surprenante.

Noix de coco et menthe passion

L’un de nos incontournables est le Coconut & Mint Passion, un dessert rafraîchissant qui évoque l’essence des tropiques avec sa combinaison équilibrée de saveurs.
Cette friandise est une célébration de la fraîcheur, où l’onctuosité de la noix de coco rencontre la touche vibrante de la menthe, créant ainsi une fin de repas parfaite et légère.

Coulant au chocolat

Un autre de nos favoris est le coulant au chocolat classique, un dessert qui ne se démode jamais.
Son centre en chocolat fondu se déploie sur la plaque, libérant un arôme irrésistible, complété par une glace à l’ananas, qui apporte un contraste rafraîchissant équilibrant l’intensité du chocolat.

Ce dessert est une harmonie de chaud et de froid, de sucré et d’acide qui laisse une impression durable.

Gâteau au fromage bleu

Et pour ceux qui recherchent quelque chose de différent, la tarte au fromage bleu est une option qui ne vous laissera pas indifférent.
Cette création est une fusion de saveurs intenses, où le fromage bleu devient le protagoniste, offrant une expérience sucrée et salée qui défie les sens et redéfinit ce que peut être un dessert.

Chacun de nos desserts est conçu pour clôturer votre expérience Ronda 14 sur une note positive, en laissant dans votre mémoire un goût qui vous donnera envie de revenir encore et encore.

Venez nous rendre visite

N’attendez plus pour découvrir la fin parfaite de votre prochain repas !
Réservez votre table à la Ronda 14 à Madrid, Pozuelo de Alarcón, Málaga ou Avilés et laissez-vous surprendre par nos desserts uniques qui rendront chaque repas inoubliable.

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El Suhi de Ronda 14

Au Ronda 14, le sushi n’est pas seulement un plat, c’est une expression artistique qui réunit le meilleur des traditions culinaires japonaises et péruviennes.
Notre proposition de sushi se concentre sur trois éléments essentiels de la gastronomie japonaise, réinterprétés avec une touche de fusion qui fait de chaque bouchée une expérience unique.

Le gunkan

Les gunkan, petites portions de riz enveloppées d’algues nori et garnies d’ingrédients frais, illustrent parfaitement comment la simplicité peut se transformer en sophistication.
Chaque morceau est un équilibre de textures et de saveurs, du saumon doux au crabe à carapace molle, apportant une bouffée de fraîcheur à chaque bouchée.

Les nigiri

Le nigiri, délicate tranche de poisson ou de fruits de mer sur du riz assaisonné, est une autre de nos spécialités. Nous utilisons des poissons tels que le thon et le saumon, soigneusement sélectionnés pour garantir une expérience authentique et raffinée.

La fraîcheur des ingrédients, combinée à la technique précise de préparation, fait de chaque nigiri à Ronda 14 un chef-d’œuvre.

Nos rouleaux

Enfin, nos rouleaux, où les ingrédients sont combinés et enroulés dans des algues nori, offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée.
De l’araignée de mer aux crevettes, chaque rouleau est une fusion du meilleur de la mer avec la touche spéciale de notre cuisine, qui s’inspire à la fois de la tradition japonaise et de la vibrante gastronomie péruvienne.

Venez nous rendre visite

À Ronda 14, le sushi est plus qu’un repas, c’est une célébration de la fusion culturelle et culinaire qui définit notre identité.
Laissez-vous surprendre par notre proposition unique, où chaque morceau de sushi raconte une histoire de tradition, d’innovation et de passion pour l’excellence.

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Les piqueos du Tour 14

Dans notre restaurant, les piqueos sont le point de départ idéal pour une expérience gastronomique qui célèbre la fusion des saveurs péruviennes, asturiennes et japonaises.
Ces petits plats, conçus pour être partagés, sont une invitation à explorer la richesse de la cuisine Nikkei, où la tradition péruvienne rencontre la délicatesse japonaise et l’intensité des ingrédients asturiens.

Nos ceviches

Parmi nos créations, citons le ceviche Nikkei à la purée de patate douce, qui allie la fraîcheur du ceviche classique à une touche de douceur et d’onctuosité, et le ceviche rocoto au poisson frit, qui ajoute un contraste croquant aux saveurs vibrantes du rocoto.

Autres piqueos illustres

Ne manquez pas le tiradito a la crema de aji amarillo, qui rehausse la subtilité du poisson avec une sauce douce et épicée, ou le bao chifero de pato, qui capture l’essence de la cuisine chifa dans une bouchée juteuse et tendre. Les gyozas de bœuf, l’anticucho ou les tripes complètent l’offre, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée qui vous entraînera dans un voyage culinaire unique.

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Ces bouchées ne sont que le début d’une aventure culinaire qui vous invite à découvrir la magie de la cuisine Nikkei, où chaque plat raconte une histoire de fusion et de créativité.

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Ne vous laissez pas conter fleurette, venez en faire l’expérience !

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