{"id":3671,"date":"2025-06-17T11:32:55","date_gmt":"2025-06-17T11:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ronda14.com\/nous-avons-recupere-la-recette-des-pommes-de-terre-farcies-dans-le-livre-de-recettes-asturien-le-plus-traditionnel\/"},"modified":"2025-06-17T11:36:59","modified_gmt":"2025-06-17T11:36:59","slug":"nous-avons-recupere-la-recette-des-pommes-de-terre-farcies-dans-le-livre-de-recettes-asturien-le-plus-traditionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ronda14.com\/fr\/nous-avons-recupere-la-recette-des-pommes-de-terre-farcies-dans-le-livre-de-recettes-asturien-le-plus-traditionnel\/","title":{"rendered":"Nous avons r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 la recette des pommes de terre farcies dans le livre de recettes asturien le plus traditionnel."},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>ronda14<\/li>\n<\/ul>\n<h1><\/h1>\n<p>Il y a des plats inoubliables. Des saveurs qui nous ram\u00e8nent directement dans une maison de village, dans la cuisine de grand-m\u00e8re, dans l&rsquo;odeur d&rsquo;un rago\u00fbt mijot\u00e9. <\/p>\n<p>Les<strong> pommes de terre farcies<\/strong> font partie de ces classiques qui marquent les esprits et, \u00e0<strong> Ronda 14<\/strong>, nous avons voulu rendre <strong>hommage \u00e0 cette recette asturienne<\/strong> traditionnelle, en lui donnant une touche tr\u00e8s personnelle, avec le respect qu&rsquo;elle m\u00e9rite et en faisant du produit notre porte-drapeau.<\/p>\n<h2>Une recette qui a de l&rsquo;histoire, de la saveur et des racines<\/h2>\n<p>Les pommes de terre farcies ont l&rsquo;\u00e2me d&rsquo;un d\u00e9jeuner dominical. Elles font partie de ces plats qui <strong>demandent de l&rsquo;attention, de la patience et de l&rsquo;envie de se r\u00e9galer<\/strong>. Dans les Asturies, elles sont presque un embl\u00e8me. Elles sont pr\u00e9par\u00e9es depuis des g\u00e9n\u00e9rations, farcies avec de la viande mijot\u00e9e &#8211; g\u00e9n\u00e9ralement du b\u0153uf ou de la viande hach\u00e9e &#8211; et cuites dans une sauce qui se transforme en une sauce savoureuse.   <\/p>\n<p>Pour nous, \u00e0 Ronda 14, cette recette traditionnelle a tout pour plaire : elle<strong> est humble mais riche en saveurs et en histoire<\/strong>.<\/p>\n<h2>Notre version : respect de la tradition, avec le sceau Ronda 14.<\/h2>\n<p>Lorsque nous avons d\u00e9cid\u00e9 de les inclure dans le <a href=\"https:\/\/ronda14.com\/fr\/charte-aviles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">menu<\/a>, nous savions que nous ne pouvions pas le faire n&rsquo;importe comment. Au lieu de les r\u00e9inventer sans mesure, nous avons choisi de les exalter, de<strong> nous<\/strong> les approprier<strong> sans en perdre l&rsquo;essence<\/strong>. <\/p>\n<p>\u00c0 la Ronda 14, les pommes de terre farcies ont une \u00e2me asturienne et un esprit voyageur. Nous les pr\u00e9parons avec une farce de viande mijot\u00e9e dans le style le plus traditionnel, mais nous leur donnons une <strong><em>touche<\/em> Nikkei tr\u00e8s subtile<\/strong>: un arri\u00e8re-plan plein de nuances et un produit choy\u00e9 dans les moindres d\u00e9tails. <\/p>\n<p>C&rsquo;est <strong>un plat qui r\u00e9sume bien notre cuisine asturienne-p\u00e9ruvienne<\/strong>, o\u00f9 se m\u00ealent sans complexe saveur, technique et respect de la tradition. Le plus beau ? Il est r\u00e9confortant et surprenant \u00e0 la fois.  <\/p>\n<blockquote>\n<p>Il a ce go\u00fbt qui vous fait vous sentir chez vous, mais aussi quelque chose qui vous fait voyager loin, comme si vous traversiez l&rsquo;Atlantique en une seule bouch\u00e9e.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Voici comment nous les pr\u00e9parons (et oui, vous pouvez essayer aussi).<\/h2>\n<p>Tout commence par un bon \u00e9quilibre : de bonnes pommes de terre, une viande juteuse et un saut\u00e9 de caract\u00e8re.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Utilisez des pommes de terre de taille moyenne, \u00e9videz-les un peu &#8211; juste assez &#8211; et mettez-les de c\u00f4t\u00e9.<\/strong><\/li>\n<li>Ensuite, nous pr\u00e9parons un<strong> rago\u00fbt de viande<\/strong> (hach\u00e9e ou finement hach\u00e9e), auquel nous ajoutons de l&rsquo;oignon, de l&rsquo;ail frit, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;<strong> aji panca<\/strong> (piment rouge p\u00e9ruvien d\u00e9shydrat\u00e9 et r\u00e9duit en poudre) et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika.<\/li>\n<li>Ajoutez <strong>quelques raisins secs et un peu de persil hach\u00e9 \u00e0 la farce<\/strong>, m\u00e9langez bien et retirez du feu.<\/li>\n<li>Lorsqu&rsquo;elle est froide, \u00e9talez <strong>la pur\u00e9e de pommes de terre sur un morceau de film alimentaire, placez la farce au centre et, \u00e0 l&rsquo;aide du papier, formez un rouleau<\/strong> bien serr\u00e9.<\/li>\n<li>Coupez ensuite le rouleau en tranches \u00e9paisses, toutes de la m\u00eame taille, <strong>enrobez-les de panko<\/strong> (cette chapelure japonaise croustillante) et faites-les frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es et croustillantes \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur.<\/li>\n<li>Pour servir, <strong>disposez les tranches en une rang\u00e9e, en reconstituant la forme du rouleau.<\/strong><\/li>\n<li>Recouvrez d&rsquo;<strong>un peu de sauce du rago\u00fbt de viande<\/strong> et servez avec des pommes de terre \u00e0 la paille pour une touche croquante.<\/li>\n<li><strong>Terminez en garnissant avec des gouttes de cr\u00e8me d&rsquo;avocat<\/strong> (obtenue en \u00e9crasant de l&rsquo;avocat, du citron vert et du persil) et des larmes d&rsquo;aji amarillo, une sauce vibrante \u00e0 base de piment, d&rsquo;oignon, d&rsquo;ail et de coriandre.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Les affaires comme d&rsquo;habitude, comme jamais auparavant<\/h2>\n<p>Ce plat r\u00e9sume tr\u00e8s bien ce qui nous inspire chaque jour \u00e0 Ronda 14 : nous aimons la tradition, mais nous n&rsquo;avons pas peur de jouer avec elle. Nous aimons <strong>m\u00e9langer le traditionnel avec de nouvelles saveurs, et faire en sorte que vous vous sentiez comme chez vous<\/strong>&#8230; mais avec cette touche de surprise qui vous fait dire \u00ab\u00a0wow ! Car, soyons honn\u00eates, <strong>qui a dit que le traditionnel ne pouvait pas \u00eatre amusant ?<\/strong>  <\/p>\n<blockquote>\n<p>Il n&rsquo;y a qu&rsquo;une seule fa\u00e7on de faire fonctionner un tel plat : le faire comme on l&rsquo;a toujours fait, mais en pensant \u00e0 l&rsquo;avenir.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Venez les essayer !<\/h2>\n<p>Si vous \u00eates de ceux qui appr\u00e9cient la cuisine traditionnelle, avec des saveurs reconnaissables mais avec des surprises, les pommes de terre farcies de Ronda 14 vous s\u00e9duiront.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Ce n&rsquo;est pas seulement un plat : c&rsquo;est un hommage aux Asturies, \u00e0 ses maisons, \u00e0 ses rago\u00fbts.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>C&rsquo;est aussi une d\u00e9claration d&rsquo;intention sur ce que nous voulons faire vivre dans notre menu. Nous attendons que vous les go\u00fbtiez. <\/p>\n<p>Cat\u00e9gories :<\/p>\n<p>Partager :<\/p>\n<ul>\n<li data-social=\"facebook\">\n                <\/li>\n<li data-social=\"twitter\">\n                <\/li>\n<li data-social=\"linkedin\">\n                <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les pommes de terre farcies font partie de ces classiques qui marquent les esprits et, \u00e0 Ronda 14, nous avons voulu rendre hommage \u00e0 cette recette asturienne traditionnelle, en lui donnant une touche tr\u00e8s personnelle, avec le respect qu&rsquo;elle m\u00e9rite et le produit comme porte-drapeau.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-3671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-experience-tour-14"],"yoast_head":"<!-- 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