Si vous aimez les saveurs intenses et les combinaisons inattendues, le ceviche Nikkei est fait pour vous. Un mélange unique de techniques japonaises et d’assaisonnements péruviens qui vous fera voir le ceviche sous un autre angle.
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Le ceviche, un plat à l’histoire séculaire
Avant de parler du ceviche Nikkei, il est intéressant de connaître l’origine du ceviche traditionnel. Ce plat, icône de la gastronomie péruvienne, a des racines qui remontent à plus de 2 000 ans, lorsque les cultures pré-incas faisaient déjà mariner le poisson avec des jus de fruits acides.
Avec l’arrivée des Espagnols au XVIe siècle, le citron a été introduit dans la région et a commencé à être utilisé pour mariner le poisson, donnant naissance au ceviche tel que nous le connaissons aujourd’hui. Mais l’évolution de ce plat ne s’est pas arrêtée là.
Avec l’arrivée des immigrants japonais au Pérou à la fin du XIXe siècle, le ceviche s’est à nouveau transformé, intégrant des ingrédients et des techniques japonaises pour donner vie à une nouvelle version : le ceviche Nikkei.
Origine de la cuisine nikkei
À la fin du XIXe siècle, des milliers d’immigrants japonais sont arrivés au Pérou à la recherche de nouvelles opportunités. Ne trouvant pas les ingrédients traditionnels de leur pays, ils ont commencé à expérimenter avec des produits locaux, adaptant leurs techniques culinaires sans en perdre l’essence. C’est ainsi qu’est née la cuisine Nikkei, une fusion authentique qui allie la précision japonaise aux saveurs vibrantes du Pérou.
Fait amusant : le ceviche Nikkei et le concept de « cru » dans la cuisine japonaise.
Dans la culture japonaise, le poisson cru est un élément clé de la cuisine, comme en témoignent les sushis et les sashimis. Cependant, les Péruviens ont une autre façon de le consommer, car leur ceviche a toujours été mariné avec des agrumes, ce qui permet de cuire légèrement le poisson.
Le ceviche Nikkei fusionne ces deux visions, en conservant la fraîcheur du poisson, mais avec une touche marinée plus subtile, grâce à la combinaison du soja, du gingembre et des agrumes. C’est cette différence culturelle qui confère au ceviche Nikkei sa propre identité.
Qu’est-ce que le ceviche Nikkei ?
Le ceviche Nikkei est l’une des créations les plus emblématiques de cette fusion. Traditionnellement, le ceviche péruvien est composé de poisson frais mariné dans du jus de citron, accompagné d’oignon, de piment et de coriandre.
Dans la version Nikkei, des éléments japonais tels que la sauce soja, le gingembre et l’huile de sésame sont incorporés, ajoutant de nouvelles nuances de saveur et d’arôme à ce plat classique.
Comment préparer un authentique ceviche Nikkei
Pour un ceviche Nikkei parfait, le secret réside dans la fraîcheur du poisson et l’équilibre des saveurs. Voici une recette facile à essayer à la maison :
Ingrédients :
- 200 g de poisson frais (thon ou saumon), coupé en cubes
- 1/4 de tasse de sauce soja
- Jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1 piment rouge ou aji limo, épépiné et haché
- Coriandre fraîche hachée, selon le goût
- Sel et poivre à volonté
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre et l’huile de sésame.
- Ajoutez les cubes de poisson frais et mélangez délicatement pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.
- Ajoutez l’oignon, le piment et la coriandre et remuez à nouveau.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajustez le sel et le poivre avant de servir.
Accompagnez-la de patates douces cuites, de maïs péruvien ou d’avocat pour plus de texture et de contraste.
L’expérience gastronomique Nikkei à Ronda 14
La cuisine nikkei est la preuve que la gastronomie n’a pas de limites. Sa capacité à mélanger les cultures, les ingrédients et les techniques en fait l’une des expériences les plus fascinantes pour le palais.
À la Ronda 14, nous avons fait de cette fusion notre identité. Des ceviches aux sushis en passant par les tiraditos, chaque plat est préparé avec des ingrédients frais et un équilibre parfait des saveurs.
Si vous n’avez pas encore essayé le ceviche Nikkei, c’est le moment idéal. Rendez-nous visite à Avilés, Madrid, Pozuelo ou Málaga et découvrez l’authentique fusion Nikkei.
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