Ronda14

Conocer la gastronomía asturiana es aprender a valorar y cuidar el producto. Desde su huerta a los pescados y mariscos que ofrece su impresionante mar Cantábrico, fundamentales en la forma de entender la cocina de Mario Céspedes, en Ronda 14. Asturias es sinónimo de guisos, de cocina lenta, de comer bien. El cocinero limeño aplica […]

La cocina peruana es una cocina de fusión, de mezclas. Desde su infancia, Mario Céspedes vivió esta forma de entender lo gastronómico, donde las recetas de las cocinas propias  se veían transformadas por la culinaria italiana, la china, la japonesa o la africana. En su Lima natal entendió que su cocina, la de Ronda 14, […]

NIKKEI, la última evolución que surge de la cocina peruana a la que Mario Céspedes ha aportado su particular visión, entre el producto asturiano y las nuevas técnicas de alta cocina, refinando así cada receta para ofrecer en su punto exacto el mejor de los productos: rolls, sushis, ceviches… Gracias a ella, Ronda 14 ofrece […]