Carrilleras con arroz trufado del restaurante Ronda 14

Carta

La carta de Ronda 14 está consagrada al disfrute. Para ello, Mario Céspedes, reconocido cocinero peruano, emplea el mejor producto, con un gran protagonismo de la despensa asturiana y el alma guisandera de este territorio. Esta base se enriquece con la aportación de técnicas e ingredientes de Perú y Japón, que dan lugar a platos originales, con voz propia, abanderados de un estilo singular.

Asturias

PIQUEOS

  • Ceviche nikkei con puré de boniato
  • Tartar de salmón con crujiente de plátano
  • Tiradito a la crema de ají amarillo
  • Gyozas de anticucho con picada de ají limo y cilantro
  • Gyozas de langostino y verduras
  • Gyozas criollas de ternera y manitas de cerdo
  • Causas con tartar de salmón y crujiente de langostino
  • Langostinos al panko
  • Bocaditos de pollo con salsa agridulce
  • Cachopinos de ternera con queso de cabra y setas
  • Patatas rellenas de carne guisada
  • Pulpo parrillero con patatinas
  • Tataki de bonito con salsa chifa
  • Bao de chicharrón con crema de rocoto y huacatay
  • Bao chifero de pato
  • Carrilleras con arroz trufado

EL SUSHI

  • GUNKAN – Bola de arroz cubierto de alga nori con diferentes ingredientes
  • NIGIRI – Bloque de arroz donde se coloca el pescado, marisco u otro ingrediente plano
  • ROLL – Rollitos de arroz con dos o más rellenos. El arroz está en el exterior y el alga nori dentro
  • Roll de cangrejo de caparazón blando con salsa de curry
  • Roll de salmón acevichado
  • Roll de atún rojo picante
  • Roll de mar y montaña (langostino y carne roja)
  • Roll de calamar picante
  • Roll de quinoa y aji amarillo
  • California Roll (centollo)
  • Ebi Furay Roll (langostino)
  • Roll de anguila
  • Nigiri de atún rojo
  • Nigiri-hamburguesa de wagyu, rocoto y queso azul
  • Gunkan con tartar de vieiras al aji amarillo
  • Gunkan de atún picante
  • Gunkan de huevo trufado
  • Roll de boquerón y aceituna botija
  • Nigiri de salmón
  • Roll de pez mantequilla y chipotle

LO DULCE

  • Pasión de coco y menta
  • Coulant de chocolate con helado de piña
  • Bizcocho roto de avellanas y coco
  • Tarta de queso con frutos rojos
  • Surtido de helados
  • Sorbete de limón al cava

Disponemos de carta con alérgenos para nuestros clientes

Madrid – Barrio de Salamanca

PIQUEOS

  • Ceviche nikkei con puré de boniato
  • Ceviche de corvina al ají limo y calamar
  • Tartar de salmón con crujiente de plátano
  • Tiradito a la crema de ají amarillo
  • Causas de bonito y chili
  • Tataki de bonito con salsa chifa
  • Bao de chicharrón con crema de rocoto y huacatay
  • Gyozas de langostino y verduras
  • Gyozas criollas de ternera y manitas de cerdo
  • Gyozas de anticucho con picada de ají limo y cilantro
  • Langostinos al panko
  • Bocaditos de pollo con salsa agridulce
  • Croquetas de jamón
  • Cachopinos de ternera con queso de cabra y setas
  • Patatas rellenas de carne guisada
  • Pulpo parrillero con patatinas
  • Bao chifero de pato
  • Carrilleras con arroz trufado
  • Seco norteño de wuayu con tacu tacu de fabada asturiana

EL SUSHI

  • GUNKAN – Bola de arroz cubierto de alga nori con diferentes ingredientes
  • NIGIRI – Bloque de arroz donde se coloca el pescado, marisco u otro ingrediente plano
  • ROLL – Rollitos de arroz con dos o más rellenos. El arroz está en el exterior y el alga nori dentro
  • Roll de cangrejo de caparazón blando con salsa de curry
  • Roll de salmón acevichado
  • Roll de atún rojo picante
  • Roll de mar y montaña (langostino y carne roja)
  • Roll de quinoa y aji amarillo
  • California Roll (centollo)
  • Ebi Furay Roll (langostino)
  • Nigiri-hamburguesa de wagyu, rocoto y queso azul
  • Gunkan con tartar de vieiras al aji amarillo
  • Roll de chopito y tinta de calamar
  • Roll de pez mantequilla y chipotle
  • Roll de boquerón y aceituna botija
  • Gunkan de atún rojo picante
  • Gunkan de huevo trufado
  • Nigiri de atún trufado
  • Nigiri de salmón chifero
  • Nigiri de pez mantequilla con salsa uchucuta

LO DULCE

  • Pasión de coco y menta
  • Coulant de chocolate con helado de piña
  • Bizcocho roto de avellanas y coco
  • Tarta de queso azul con helado de frutos rojos
  • Surtido de helados
  • Sorbete de limón al cava

Disponemos de carta con alérgenos para nuestros clientes

Pozuelo de Alarcón – Madrid

PIQUEOS

  • Ceviche nikkei con puré de boniato
  • Ceviche de corvina al ají limo y calamar
  • Tartar de salmón con crujiente de plátano
  • Tiradito a la crema de ají amarillo
  • Causas de bonito y chili
  • Tataki de bonito con salsa chifa
  • Bao de chicharrón con crema de rocoto y huacatay
  • Gyozas de langostino y verduras
  • Gyozas criollas de ternera y manitas de cerdo
  • Gyozas de anticucho con picada de ají limo y cilantro
  • Langostinos al panko
  • Bocaditos de pollo con salsa agridulce
  • Croquetas de jamón
  • Cachopinos de ternera con queso de cabra y setas
  • Patatas rellenas de carne guisada
  • Pulpo parrillero con patatinas
  • Bao chifero de pato
  • Seco norteño de wuayu con tacu tacu de fabada asturiana
  • Carrilleras con arroz trufado

EL SUSHI

  • GUNKAN – Bola de arroz cubierto de alga nori con diferentes ingredientes
  • NIGIRI – Bloque de arroz donde se coloca el pescado, marisco u otro ingrediente plano
  • ROLL – Rollitos de arroz con dos o más rellenos. El arroz está en el exterior y el alga nori dentro
  • Roll de cangrejo de caparazón blando con salsa de curry
  • Roll de salmón acevichado
  • Roll de atún rojo picante
  • Roll de mar y montaña
    (langostino y carne roja)
  • Roll de quinoa y aji amarillo
  • California Roll (centollo)
  • Ebi Furay Roll (langostino)
  • Nigiri-hamburguesa de wagyu, rocoto y queso azul
  • Gunkan con tartar de vieiras al aji amarillo
  • Roll de chopito y tinta de calamar
  • Roll de pez mantequilla y chipotle
  • Roll de boquerón y aceituna botija
  • Gunkan de atún rojo picante
  • Gunkan de huevo trufado

LO DULCE

  • Pasión de coco y menta
  • Coulant de chocolate con helado de piña
  • Bizcocho roto de avellanas y coco
  • Tarta de queso azul con helado de frutos rojos
  • Surtido de helados
  • Sorbete de limón al cava

Disponemos de carta con alérgenos para nuestros clientes

Málaga

PIQUEOS

  • Ceviche de Rocoto con Fritos de Pescado
  • Ceviche de Corvina y Calamar con leche de Tigre al Ají Limo
  • Tartar de salmón con crujiente de plátano
  • Tiradito a la crema de ají amarillo
  • Causas de bonito y chile
  • Bao de chicharrón con crema de rocoto y huacatay
  • Bao Chifero de pato
  • Gyozas criollas de ternera y manitas de cerdo
  • Gyozas de anticucho con picada de ají limo y cilantro
  • Gyozas de Callos con Garbanzos
  • Cachopinos de ternera con queso de cabra y setas
  • Patatas rellenas de carne guisada
  • Pulpo parrillero con patatinas
  • Carrilleras con arroz trufado
  • Seco de Wagyu con Tacu Tacu de Faba Asturiana

EL SUSHI

  • Roll de cangrejo de caparazón blando con salsa de curry
    (4 unidades)
  • Roll de salmón acevichado
    (4 unidades)
  • Roll de atún rojo picante
    (4 unidades)
  • Roll mar y montaña
    (4 unidades)
  • Roll Pescado Azul y Aji Amarillo
    (4 unidades)
  • Ración California Roll Centollo
    (4 unidades)
  • Ración Ebi furay roll langostino
    (4 unidades)
  • Roll de chopito y tinta de calamar
    (4 unidades)
  • Roll de pez mantequilla, langostino y chiplote
    (4 unidades)
  • Nigiri hamburguesa de wagyu, rocoto y azul
    (1 unidad)
  • Nigiri de pez de mantequilla uchucuta
    (1 unidad)
  • Nigiri de Atún Rojo
    (1 unidad)
  • Nigiri de Salmón Chifero
    (1 unidad)
  • Gunkan de atún rojo picante
    (1 unidad)
  • Gunkan de huevo trufado
    (1 unidad)

LO DULCE

  • Pasión de coco y menta
  • Coulant de chocolate con helado de piña
  • Bizcocho roto de avellanas y coco
  • Tarta de queso azul con helado de frutos rojos
  • Surtido de helados
  • Sorbete de limón al cava
  • Bola de Helado
    (unidad)

Disponemos de carta con alérgenos para nuestros clientes

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