influencias de nuestra cocina fusión

Conocer la gastronomía asturiana es aprender a valorar y cuidar el producto. Desde su huerta a los pescados y mariscos que ofrece su impresionante mar Cantábrico, fundamentales en la forma de entender la cocina de Mario Céspedes, en Ronda 14. Asturias es sinónimo de guisos, de cocina lenta, de comer bien.

El cocinero limeño aplica las bases de la cocina tradicional para dedicar horas a guisar lentamente parte de la esencia de los platos de Ronda 14. Guisos tradicionales, fuertes, a los que la fusión que propone Céspedes ha unido el ají amarillo, el rocoto… para convertirlo en genuinas salsas que proporcionan el toque de distinción de su propuesta culinaria . Esa singularidad ha creado un nuevo estilo de platos: la cocina de producto, guiso lento y fusión que es Ronda.

NIKKEI, la última evolución que surge de la cocina peruana a la que Mario Céspedes ha aportado su particular visión, entre el producto asturiano y las nuevas técnicas de alta cocina, refinando así cada receta para ofrecer en su punto exacto el mejor de los productos: rolls, sushis, ceviches…

Gracias a ella, Ronda 14 ofrece al comensal una forma divertida al tiempo que refinada, de adentrarse en la fusión gastronómica. Accesible, con fondo y culto al producto, con técnicas que garantizan lo mejor de cada pescado, de cada fondo, de cada salsa… En definitiva, alta gastronomía para disfrutar.